Parmi tous les repas de la journée, le petit déjeuner est certainement mon préféré ! Depuis que j’ai changé mes habitudes alimentaires en privilégiant les aliments sains, complets et nourrissants, j’aime bien varier les plaisirs et utiliser des aliments que je ne connaissais pas. Notamment, j’ai découvert le tapioca il y a quelques mois et j’en ai fait un super allié !
Le tapioca, pour ceux qui comme moi ne connaissaient pas bien son origine, est en fait une fécule obtenue à partir des racines du manioc amer. Il se présente habituellement sous la forme de petits grains blancs, neutres en goût. Il a la propriété de gonfler lorsqu’il est mis en présence de liquide et on peut donc l’utiliser pour faire des puddings. D’un point de vue nutritionnel, il est également intéressant : il est très nourrissant et se digère bien (il est sans gluten notamment). Par contre, il est assez riche en glucides et dépourvu de fibres.
Lorsque j’ai cherché des recettes pour pouvoir le cuisiner, je suis tombée sur celle de Pampleluneh. Je l’ai très légèrement adaptée à ma sauce et je vous présente ma version.
Ingrédients
Pour 8 portions :
10 cuillères à soupe de tapioca
1L d’eau
300 mL de lait de coco
5 cuillères à soupe de sirop d’érable
Fruits frais (fruits rouges, bananes, mangues…)
Recette (vegan, sans gluten)
1- Porter l’eau à ébullition. Baisser le feu puis ajouter le tapioca.
2- Faire cuire 20 minutes environ, en remuant régulièrement.
3- Rajouter le lait de coco et le sirop d’érable. Poursuivre la cuisson 10 minutes environ. Attention, à ce moment la texture du pudding est encore assez liquide et translucide, c’est normal.
4- Laisser refroidir à température ambiante pendant une dizaine de minutes.
5- Transvaser dans les verrines, en les remplissant de moitié.
6- Placer les verrines au réfrigérateur au moins 4h (pour ma part, je laisse mes verrines reposer toute la nuit).
7- Juste avant de servir, rajouter des morceaux de fruits frais. C’est prêt à être dégusté !
Cette petite recette toute simple est réellement étonnante et parfaite pour un petit déjeuner copieux !
Ca me donne envie d’en refaire 🙂
C’est tout simple à faire en plus ! Merci pour ta recette qui m’a initiée au tapioca 😉
J’essaierai bien ça car j’avoue que les pudding/porridge avec graines de chia ne me plaisent pas trop.
En revanche, j’aime les dessers asiatiques à base de tapioca…. Et puis lait de coco/tapioca/fraise ça me parle (bon ce n’est pas light ni bon marché dans ma région mais de temps en temps, pourquoi pas!)
Je t’embrasse!!
Je n’ai pas encore essayé avec les graines de chia mais je pense que ça me plairait 🙂
Je suis d’accord pour les desserts asiatiques ! Comme tu dis, de temps en temps, ça ne fait pas de mal. Bisous !
Hmmm ca donne envie ! Merci pour ta recette
Je t’en prie ! Tu me diras si tu testes ? 😉
J’en fais de temps en temps, c’est délicieux!
tellement simple !!
c’est rapide et gouteux , merci pour cette recette 😉